Баранья нога с овощами в духовке

Баранина — полезное и вкусное мясо. Эти животные пасутся обычно в горах, где чистый воздух и сочная трава, поэтому их мясо намного экологичней свиного. В нем меньше холестерина, чем в свинине и говядине, поэтому оно подойдет для диетического питания, в умеренных дозах. Несмотря на все плюсы, в ней много жировых прослоек и знакомый всем сильный запах. Именно последний момент становится причиной низкой популярности этого мяса.

Многие не любят баранину за специфический вкус и запах или не знают, как ее приготовить, чтобы получилась нежной и сочной. Вы жарили когда-нибудь баранью ногу? Это на самом деле довольно просто. Все, что нужно для прекрасного результата, – следовать пошаговому рецепту ниже и приготовить нежное, запеченное со вкусом мясо на кости. Овощи, томленые в стекающем жире, добавят свои оттенки вкуса, и получится сытное второе блюдо.

Чтобы в полной мере насладиться трапезой, прибегнем к небольшой хитрости, которая заключается в специальном наборе ингредиентов для маринада. Он подчеркнет аромат мяса и раскроет всю его прелесть.


Рецепт приготовления бараньей ноги с овощами

Этот способ настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий и ингредиентов. Это просто и эффективно, даже для новичков! Если вы раньше не готовили баранью ногу, не пугайтесь. Я знаю, кажется невероятно сложным, но это намного проще, чем вы думаете.

Блюдо обед
Кухня Англия
Total Time 2 hours
Порции 4

  • 1 шт. баранья нога 1 кг
  • 1 шт. кабачок
  • 1 шт. баклажан
  • 10 шт. картофеля небольшой
  • 8 шт. помидоров небольшой
  • 3 шт. лука репчатого
  • 1 шт. морковь
  • 2 ст. ложки масла растительного + для запекания

Маринад:

  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложка аджики
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1 ст. ложка фруктового сиропа
  • сушеный орегано, мускатный орех в порошке по щепотке

  1. Чтобы мясо получилось ароматным, сочным и нежным, его предварительно нужно замариновать. Рецептов маринования баранины достаточно много, предлагаю один из вариантов. В мисочку добавьте горчицу, аджику, растительное масло, фруктовый сироп, пряности. Перемешайте до однородности. Вместо сиропа можно взять мед.

  2. Баранью ногу промойте хорошо проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте со всех сторон приготовленным маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Если позволяет время, можно продлить до 5-6 часов.

  3. Пока баранина маринуется, подготовьте овощи. Их состав можете менять или дополнять на свое усмотрение. Очистите лук и морковь. Овощи промойте, обсушите. Нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Переместите в глубокую посуду.

    Промойте кабачок и баклажан. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте оба овоща полукольцами. Добавьте к моркови и луку.

  4. В сезон свежего урожая используйте молодой картофель, причем, размер не имеет значения. Кожицу снимать не обязательно. Маленькие клубни оставьте целыми, а крупные разрежьте на 2-4 части. Добавьте к овощам.

    Вымойте помидоры и сладкий перец. Нарежьте крупными кусочками, переместите к остальным ингредиентам. Очистите чеснок, раздавите ножом. Добавьте в емкость с овощами. Подсолите и поперчите по вкусу.

  5. В форму для запекания выложите гарнир. Сверху распределите баранину. Щедро полейте растительным маслом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 60-80 минут до мягкости мяса и овощей.

  6. Ароматная и сочная баранина с овощами в духовке готова. Приятного аппетита!

  7. Вы можете приготовить ногу разными способами, кроме классического воскресного жаркого. Ее можно жарить на гриле, тушить или медленно готовить на таджине, чтобы сделать нежной.

Если вы не пробовали запеченную в духовке баранью ногу с овощами, самое время приготовить. В конечном итоге получаются очень нежное мясо и сочный гарнир. Блюдо отлично подойдет к обеду, ужину и даже праздничному столу. Подавайте с большим количеством пряной зелени. Эффектная подача сделает его центром праздничного стола.

И не стоит сбрасывать со счетов такой факт, что не съеденные порции прекрасно подойдут для бутербродов или салатов, их хватит на всю неделю!

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами и картошкой

Хочу дать несколько советов, которые могут иметь решающее значение при подготовке и запекании этого мяса. Нога выглядит большой в диаметре, но на самом деле довольно нежная. Ее не нужно мариновать часами. Также очень важно хорошо приправить мясо. А если вы привыкли замерять внутреннюю температуру блюда при помощи кулинарного термометра мгновенного считывания, вставьте его в самую толстую часть ноги ягненка.

Помните, что только что вынутое из духовки мясо должно отдохнуть некоторое время (около 15 минут) перед подачей на стол. Оно продолжит готовиться уже вне духовки, а его внутренняя температура повысится. Вот почему неплохо было бы вытащить баранью ногу из духовки чуть прежде, чем она достигнет желаемой прожарки.

Вот три вещи, чтобы обеспечить отличный вкус:

  1. Хорошо приправьте ногу солью и черным перцем.
  2. Вставьте зубчики чеснока в разные части мяса, а не только положите в овощи.
  3. Используйте маринад с большим количеством чеснока, оливкового масла, лимонного сока, трав и специй, таких как орегано, сушеная мята, паприка и мускатный орех.

Я думаю, лучше подавать эту баранью ножку на большом блюде в окружении запеченных овощей, пропитанных мясным соком и специями. Это может показаться странным, но подложка из риса (которую можно приготовить, пока ягненок сидит в духовке), удачно оттенит праздничную трапезу.

Вот еще несколько вещей, которые мне нравятся с бараниной:

Оставшееся от обеда мясо будет храниться в холодильнике около 3 дней. Просто убедитесь, что ягненок остыл, прежде чем переносить его в стеклянные контейнеры с плотной крышкой для охлаждения. Вы также можете заморозить приготовленную баранью ногу. Разогрейте в духовке, накрыв небольшим количеством жидкости в противне.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ С ДРУЗЬЯМИ!

Комментариев в статье: 9

  • Аватар
    в
    Ссылка

    Очень аппетитно, всегда когда ездим в отпуск на Алтай готовим баранину. Спасибо за такой рецепт. будем на Алтае приготовлю по вашему рецепту.

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
    • Маргарита Казина
      в
      Ссылка

      Алина, передавайте привет прекрасному Алтаю!

      No votes yet.
      Please wait...
      Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    5 stars
    Как вкусно выглядит. Делать не хочется, а вот съесть бы…

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
    • Маргарита Казина
      в
      Ссылка

      И я совершенно согласна с вами!)))

      No votes yet.
      Please wait...
      Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    Ооох.. Какая же вкуснятина) Особенно интересен момент с фруктовым сиропом. Я ещё такого варианта не встречал))

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    Я вот как-то не «дружу» с этим мясом тоже…. Хотя покушать, если вкусно приготовлено — это с удовольствием:)

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    Марго, шикарное блюдо получилось, такое аппетитное в овощах. Я баранину, если молодая и без запаха, обожаю. Готовлю чуток дольше, тогда мясо становится очень мягким.

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    Очень часто у нас баранину подают на майские праздники. Как раз уже и редиска поспеет. Будем кушать мясо с салатом.

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ
  • Аватар
    в
    Ссылка

    В Рождество в гостях в Германии ела баранью ногу. Надо сказать, вкус у нее специфический конечно, ну специи сделали свое дело. Было очень вкусно!

    No votes yet.
    Please wait...
    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector