Палтус с овощами, запеченный в духовке
Палтус – одна из моих любимых белых рыб. Этого глубоководного хищника вылавливают в северных морях (Баренцово, Беринговом, Охотском). Внешне он похож на камбалу, тоже плоский. Мясо довольно твердое, но в то же время легко разделяется на волокна и обладает более нежной текстурой, чем у других видов белой рыбы. Вы по достоинству оцените мягкий, слегка сладковатый вкус, что делает его отличным кандидатом на всевозможные приправы и вкусы. Этого морского обитателя, безусловно, можно отнести к категории деликатесов. Несмотря на довольно высокую цену, он широко используется в кулинарии. Нежное мясо имеет ни с чем не сравнимую, изумительную текстуру. Благодаря этим качествам подходит для многих блюд.
Расскажу, как приготовить очень вкусные стейки, запеченные с овощами-гриль. Рыба великолепно сочетается с сочными помидорами и луком-пореем. В качестве приправ я использовала черный свежесмолотый перец, соль и майоран. Блюдо очень быстро, просто готовится и по достоинству будет оценено даже искушенными гурманами.
Тем членам вашей семьи, кто привык есть мясо и рыбу с гарниром, подойдет картофельное пюре, сваренное на молоке и сдобренное со сливочным маслом. Прекрасно впишется в компанию к палтусу горстка бурого риса.
Быстрый рецепт вкусного палтуса с овощами в духовке
Если вы стремитесь добавить больше рыбы в свой рацион или просто ищете яркий и быстрый ужин, который обеспечит вкус и питательность, этот рецепт запеченного стейка с овощами подойдет идеально.
- 4 шт. стейка палтуса по 180-200 г
- 400 г помидоров
- 400 г лука-порея
- 1 шт. лимон
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки соуса соевого
- 2 ст. ложки масла оливкового
- 2 ч. ложки майорана сушеного
- перец черный свежемолотый, соль по вкусу
- 4 веточки зелень укропа для подачи
-
Рыбу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если вам достались не готовые стейки, а целая выпотрошенная тушка, нарежьте ее строго вертикально примерно 1,5 см шириной. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите. Можете также пропустить его через пресс.
-
Каждый стейк с обеих сторон посыпьте сушеным майораном, поперчите. Выложите в глубокую емкость. Посыпьте измельченным чесноком.
-
Полейте рыбу соевым соусом. Помните, что он очень соленый, поэтому дополнительно присаливать не требуется.
-
Лимон хорошо вымойте, разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите на стейки сок. Оставьте палтуса на 20 минут, чтобы промариновался.
-
Пока он маринуется, подготовьте овощи. Помидоры и лук-порей вымойте. Нарежьте томаты крупными дольками, а белую часть лука – на колечки толщиной 6-7 мм.
-
Сковороду-гриль смажьте оливковым маслом и разогрейте. Обжарьте лук и ломтики помидоров с обеих сторон по 5 минут на умеренном огне.
-
Огнеупорную форму смажьте оливковым маслом. Выложите в нее маринованные стейки. Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов. Отправьте форму в духовку и запекайте рыбу 10 минут.
-
По истечении этого времени форму со стейками выньте из духовки и выложите поверх порей и помидоры. Смажьте овощи маслом, воспользовавшись кондитерской кисточкой.
-
Снова отправьте в духовку и продолжайте готовить еще 10 минут.
Советы: как подать, выбрать и сохранить стейк палтуса
Выложите по кусочку рыбы на порционные тарелки. Обложите помидорами и кружочками лука-порея. Оформите укропом и дольками лимона. Крупные томаты вы можете заменить черри. Их обжаривайте и запекайте целыми. Поскольку овощи готовятся вместе с палтусом, нет необходимости добавлять отдельный гарнир. Но если хотите, можете подавать рыбу и овощи на подложке из ваших любимых круп, например риса. Я подаю также легкий салатик из свеклы. Вместо гарнира можно предложить хумус из нута. Он станет хорошим вариантом, сытный и безумно вкусный.
Если вы собираетесь купить свежую или охлажденную рыбу в супермаркете, убедитесь, что тушка выглядит белой, с глянцевой мякотью. Избегайте коричневых пятен на плоти. Недавно я узнала, что 80 процентов вылавливают в северных водах и быстро замораживают, пока они находятся на рыболовном траулере, поэтому замороженная рыба может быть даже лучшим вариантом.
Перед использованием обязательно размораживайте тушку на полке холодильника, а не под струей теплой воды.
Храните остатки приготовленной рыбы в стеклянных контейнерах с плотной крышкой в холодильнике в течение 2-3 дней. Палтус очень вкусен и в холодном виде, его можно не разогревать, а есть комнатной температуры. Но если хотите, можете нагреть стейки в сковороде на среднем огне, только добавьте немного жидкости и накройте.
Какая красота! Аж слюнки потекли)
Я случайно знаю, что есть 2 вида палтуса — мягкий и жесткий. Похоже, что у вас мягкий, Вкусно, наверное.