Творожная пасха без выпечки – 5 простых рецептов

Для приготовления творожной массы удобно использовать блендер – погружной или с чашей. Положите в чашу мягкое сливочное масло, добавьте сахар-песок и ванильный. При закрытой крышке перемешивайте в течение 30 секунд. Добавьте сметану средней жирности, снова перекрутите примерно столько же. Положите в чашу зернистый творог, обязательно свежий. А вот жирность может быть любой.

Закройте миксер, перекручивайте все ингредиенты в течение минуты. Должна получиться однородная творожная масса. Можно сразу ее попробовать, чтобы понять – достаточно ли сахара.

Слейте воду, обсушите цукаты салфетками, затем положите их в емкость с творожной массой, все перемешайте.

Форму для творожной пасхи изнутри застелите чистой сухой марлей. Внутрь положите творожную массу, утрамбуйте.

Сверху накройте пасху краями марли. Форму в перевернутом виде установите в блюдце с высокими бортиками, а сверху поместите не слишком тяжелый гнет. Уберите в холодильник на 5-6 часов.

Аккуратно достаньте пасху из формы, снимите марлю. Украсьте творожную пирамидку кусочками грецкого ореха. Украшение для пасхального стола готово!

Шоколад выбирайте любой, какой больше нравится, хоть молочный, хоть горький. Цукаты тоже берите любые – по вкусу. Количество сахара можно регулировать. Кому-то 150 граммов песка плюс плитка шоколада будет очень сладко.

Главное, чтобы все молочные продукты, которые будете использовать для приготовления творожной пасхи, были натуральными. Смотрите внимательно этикетку. В составе не должно присутствовать заменителей молочного жира. Это касается и шоколада, его покупайте только настоящий.

В чуть теплое молоко всыпьте желатин. Хорошенько перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы набух. Смешайте сахар с жирной сметаной. По желанию можно добавить чуточку ванили для аромата. Перебейте творогом в однородную массу. Сахар должен полностью раствориться.

Добавьте творог. Он обязательно должен быть свежим. Можно протереть через сито, тогда у него будет немного другая консистенция. На вкус не влияет, но творожные крупинки будут более заметны в готовой пасхе.

Если не будете перетирать творог, перебейте блендером так, чтобы получилась паста.

Добавьте цукаты и перемешайте, они должны равномерно распределиться по творожной массе.

На водяной бане или в микроволновой печи растопите желатин. В микроволновке будет достаточно минуты на максимальной мощности, а на бане придется топить минут пять, постоянно помешивая. Все крупинки желатина должны разойтись. Влейте его к творогу и быстро перемешайте.

Выстелите форму для пасхи пищевой пленкой, переложите в нее творожную массу. Поставьте на 2 часа в холодильник.

Растопите шоколад на водяной бане, полейте пирамидку. Украсьте кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.

Творог для царской пасхи должен быть однородным, не рассыпчатым. Если суховат, протрите его сквозь сито, чтобы во рту не ощущались твердые крупинки. Массу нужно взбивать ручным миксером, так что возьмите подходящую посуду, глубокую. В миску положите яйца, творог, мягкое сливочное масло и сахарный песок.

Взбивайте все на высоких оборотах минуты две, пока масса не станет пушистой и однородной.

Переложите творожную массу в сотейник с толстым дном, поставьте на средний огонь.

При постоянном помешивании нагрейте содержимое сотейника до появления первых пузырьков. Ни в коем случае не кипятите! Нагретая масса станет заметно пожиже, чем холодная, так и должно быть.

Снимите кастрюльку с огня, добавьте ванильный экстракт (по желанию можно этот шаг пропустить). Далее, если вы не протирали творог через сито, перебейте погружным блендером до полной однородности и разбивания случайно оставшихся твердых фракций. Масса должна напоминать густую сметану.

Возьмите большую чашу, наполните ее ледяной водой. Хорошо бы добавить туда кубики льда. Нужно как можно быстрей остудить творожную массу. Погрузите кастрюльку с ней в ледяную чашу и, помешивая, охлаждайте. По мере остывания творог будет становиться все гуще. Когда он полностью остынет, поместите кастрюльку в холодильник на 2 часа.

Тем временем займитесь яркими добавками. Изюм промойте, положите в миску и залейте кипятком. Оставьте на 20 минут, чтобы немного набух.

Чтобы придать творожной массе больше сдобности и нежности, я добавляю к ней взбитые сливки. Они и есть тот самый ингредиент, который простую творожную пасху делает царской. Достаньте из холодильника очень холодные сливки и взбивайте до устойчивых пиков сначала на медленных оборотах миксера, затем – на максимальных, Вмешайте к творогу вместе с изюмом.

Возьмите разъемную форму для пасхи, установите ее в тарелку узким концом вниз. Накройте сверху двумя слоями влажной марли и углубите ткань внутрь формы.

Творожную массу аккуратно лопаткой укладывайте в пасочницу, приминая каждую порцию. Наполнив до верха, утрамбуйте ее и разровняйте.

Накройте творог концами марли, положите сверху небольшой гнет. Таким образом, получается, что сыворотка из массы будет стекать в тарелку под ней. Уберите конструкцию в холодильник на сутки или больше.

По прошествии времени, когда масса спрессовалась в монолит, ее нужно освободить от формы. Переверните пасочницу на тарелку, на которой подадите это угощение. Разъедините крепления формы, снимите ее.

Аккуратно освободите пасху от марли. Не сотрите случайным прикосновением выдавленные буквы ХВ.

Украсьте свое произведение искусства, как вам нравится. Можно у подножия разложить цукаты, орехи, верх посыпать пасхальным декором.

Для этой творожной пасхи лучше использовать только что приготовленный домашний творог. Жирность особого значения не имеет – на вкус особо не повлияет. Единственное, что жирный творог даст несколько больше сыворотки, ну и калорийность готового блюда будет выше.

При покупке ингредиентов для приготовления творожной пасхи с шоколадом будьте внимательны, изучайте состав. В сгущенном молоке не должно быть ничего, кроме молока и сахара. В сметане – кроме молока и закваски, а в твороге не должно быть заменителей молочного жира. Ну и шоколад, соответственно, проверьте на натуральность. Можно взять хоть темный, хоть молочный.

Протрите творог через сито, чтобы получить более нежную текстуру, добавьте жирную сметану. Можно просто перебить все блендером, тогда получится творожная паста.

Налейте сгущенку. Открыв банку, попробуйте содержимое на вкус. Оно не должно напоминать мыло, значит, у вас просроченный или просто некачественный продукт. Настоящая сгущенка пахнет сливками и сладостью.

Шоколад разломайте на небольшие кусочки, выложите в ковшик и растопите на водяной бане. Немного остудите, добавьте к творогу.

Застелите пасочницу марлей и выложите творожную массу. Форма должна быть с открытым верхом, так как из творога будет выдавливаться сыворотка.

Узкий конец поставьте на блюдце, края марли подверните и поместите сверху груз. В качестве его можно использовать небольшую емкость, наполненную водой. Смотрите по размеру пасочницы. Если творожной массы выйдет до 500 г, достаточно будет 300-граммового гнета.

Оставьте шоколадную пасху в холодильнике на 12 часов. За это время уйдет лишняя жидкость, а сама пасха станет плотнее, будет хорошо держать форму. Украсьте орешками или цукатами и подавайте к столу.

Возьмите половину от объема творога, положите в большую миску. Добавьте к нему 4 столовых ложки сметаны и 50 г сливочного масла. Насыпьте половину сахарной пудры. Взбейте погружным блендером до однородности.

Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Дайте немного остыть, но не затвердеть.

Вторую половину ингредиентов для творожной массы положите в отдельную миску, к ним влейте мягкий полуостывший шоколад. Смешайте при помощи блендера. К любой части творожной массы можно добавить изюм, цукаты или орехи.

Разъемную форму поставьте узким концом на тарелку, внутри покройте сложенной вдвое смоченной водой марлей. Укладывайте попеременно слоями массу из обеих мисок, уплотняя ложкой и заполняя все уголки. Дойдя до верха, утрамбуйте, разровняйте. Накройте концами марли и положите груз. Поставьте не менее чем на 12 часов в холодильник.

За это время творог плотно спрессуется, а сыворотка вытечет в тарелку. Переверните "зебру" на плоское блюдо и украсьте.