Печенье с имбирем и корицей: самый вкусный рецепт

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты – 250 г просеянной муки, половину чайной ложки соды и ваши любимые пряности. Я взяла молотые специи – имбирь, корицу, кардамон, анис, душистый перец и мускатный орех. Для еще большего аромата можете натереть цедры с любого цитрусового. Но положите ее не к муке, а немного погодя к общей массе. Смешайте венчиком муку и специи.

   

2. В другой емкости начните взбивать 100 г мягкого сливочного масла с 100 г сахара. Для имбирного печенья я рекомендую взять тростниковый, но можно и белый. Взбивайте до побеления.

   

3. Далее я переложила масло с сахаром в чашу планетарного миксера и добавила одно яйцо. Миксер включила на маленькие обороты. Когда масса станет однородной, добавьте 2 столовые ложки меда. Неважно, свежий он или так называемый засахаренный, все равно разойдется.

   Наконец дошла очередь до муки. Вводите ее в тесто двумя порциями, тщательно перемешивая. Кстати, вы можете обойтись и без миксера, а работать лопаткой в миске.

   

4. Долго месить не нужно, потому что теперь вы будете заканчивать замес руками. Напылите муку на рабочую поверхность и немного вымесите тесто.

   

5. Когда оно станет гладким и перестанет липнуть к рукам, оформите в шар. Переложите в миску и затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а желательно на ночь. Лучше сделать тесто с вечера, а утром в воскресенье в прекрасном настроении печь печенье.

   

6. Холодное и твердое тесто готово к работе. Отрежьте половину, остальное вновь уберите на холод, так как оно быстро потеплеет от рук и будет сильно прилипать к скалке и столу. С половинкой начинайте процедуру раскатки.

   

Простой рецепт классического имбирного печенья с корицей и медом

1. Постарайтесь раскатывать ровно и довольно тонко, толщина должна быть примерно 3 мм. Фигурными вырубками нарезайте заготовки и сразу очень аккуратно переносите их на противень.

   

2. Помните, что тесто очень мягкое и легко рвущееся. Чтобы не помять и не порвать краешки фигурок, поддевайте их тонким ножом. Я так испортила первые заготовки, оставив их лежать на рабочей поверхности. Они просто прилипли к ней. Так что действуйте быстро и ловко – вырезали фигурку, освободите ее от окружающего теста, подденьте ножом и переносите на противень, устланный специальным ковриком или пергаментом. Я ничем свой коврик никогда не смазываю.

   

3. Поместите заготовки в заранее разогретую до 180 градусов духовку на очень короткое время, не больше 7-8 минут. Горячие печенюшки будут очень мягкие, но они все равно готовы. Вынутые из духовки, они моментально остынут и станут твердыми и хрусткими, легко ломающимися.

   

4. Посыпьте ваши сердечки и звездочки сахарной пудрой. А если у вас побольше времени, чем было у меня, сварите помадку и нарисуйте узоры. Вы убедились, что и в домашних условиях очень легко испечь классический символ многих праздников.