Супы из морепродуктов со сливками — простые и вкусные рецепты

Супы из морепродуктов замечательно сочетают в себе красоту, аромат и пользу. Они бывают разного типа – густая похлебка буйабес, прозрачный бульон с крутонами и креветками, протертые кремовые и сливочные. Вкуснее всего получаются, когда в них разнообразный состав: осьминоги, креветки, мидии, кальмары и прочая морская живность. Рыбные ассорти непременно присутствуют в кухнях прибрежных регионов.

Морепродукты удачно сочетаются с разными приправами и пряностями – от аниса до лайма, от обыденного укропа до карри. Основой для таких супов чаще всего выступает куриный или рыбный бульон.

 

Но какой бы рецепт «морских гадов» вы не готовили, помните: свежие и свежемороженые морепродукты или даже термически обработанные очень деликатные, время их варки должно быть минимальным. Тогда обязательно будет вкусно!

Суп из морепродуктов со сливками, семгой и сыром — просто и вкусно

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный супчик с морепродуктами. Это будет нежное первое блюдо с семгой и щупальцами осьминога. Вместо куска рыбы можно использовать хребет семги, что удешевит его приготовление. Щупальца осьминожек можно заменить любыми морепродуктами, такие как мидии, кальмары, креветки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 30 минут. Выход: 4-5 порций.

Ингредиенты:

• вода – 2,5-3 л;
• свежемороженая семга (хребет) – 400 г;
• свежемороженые щупальца осьминожек – 200 г;
• плавленый сырок – 1 упаковка;
• молоко (сливки) – 200 мл;
• сухие грибы – горсть;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• сладкий перец – по желанию;
• крупа (рис или булгур) – по вкусу;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• укроп – для украшения.

Подготовьте все овощи для супа. Очистите репчатый лук, морковку и картофель. Кубиками нарежьте картофель и лук. Морковь можно натереть на терке или нашинковать соломкой. По своему вкусу можно добавлять любые овощи по сезону – сладкий перец, кабачок, стручковая фасоль и другие.

Чтобы придать супу приятный и оригинальный аромат, используйте горсть сухих грибов по желанию.

В большую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Положите подготовленные овощи с грибами. Варите овощной бульон до готовности овощей, в конце бросьте лавровый лист.

В суп введите тертый плавленый сырок и молоко (сливки любой жирности), продолжайте варить на умеренном огне. На этой стадии готовности можно добавить горсть риса или булгура, что сделает блюдо более густым и сытным.

Положите размороженный и промытый хребет семги. Варите без интенсивного кипения в течение 15 минут.

Щупальца осьминогов нарежьте кусочками.

Достаньте хребет из супа и слегка остудите. Отберите мякоть рыбы от костей и отправьте снова в кастрюлю. По вкусу добавьте соль и черный перец.

Положите щупальца и через 1-2 минуты выключите огонь. Перемешайте готовый суп и добавьте свежий укроп. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут.

Разлейте сливочный суп по тарелкам, подавайте к столу со свежим хлебом. Его можете испечь сами, например по этому рецепту.

Многим может показаться непривычным вид ингредиентов в тарелке, а кого-то и вовсе напугают щупальца, выглянувшие из недр супа. Это блюдо на любителя, и здесь я имею в виду только внешний вид. Потому что вкус наваристого бульона просто чудесен!

Сливочный суп из морепродуктов с томатами

Почему все еще не придумали Национальный месяц супов? Я могла бы жить на них в это время, каждый день на разном. Особенно меня притягивает густая похлебка на сливках из морепродуктов. Один из самых изысканных супов, конечно, из омара, им я лакомилась в Англии в один пасмурный день. Он чудесно согрел меня, и серая улица окрасилась в радужные цвета.

Но я не предлагаю начинать искать омара и опустошать кошелек, выйдет слишком дорогой суп, мне кажется, это и не к чему. В любом супермаркете полно замороженных «морских гадов», как я их называю (любя, конечно!).

Купите морской коктейль, и вы обнаружите в тарелке интересные вещи – щупальца осьминога, креветки, каракатицы, кальмары, морские гребешки, мидии. Это уникальная замороженная смесь, в ней присутствуют только натуральные продукты.

В рецепте ниже креветки и морские гребешки погружены в густой томатный суп из овощей, помидоров и сливочного сыра. Этот шедевр для вас, любители морепродуктов! Томаты и сыр добавляют насыщенный вкус и цвет этому восхитительному рецепту. Вы не сможете остановиться только на одной тарелке. Яркий супчик с морепродуктами – отличная подзарядка энергией на весь день.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 5 столовых ложек;
• большая луковица, очищенная и нарезанная – 1 шт.;
• морковь, очищенная и нарезанная – 1 шт.;
• сельдерей, нарезанный – 1 пригоршня;
• чеснок, рубленый – 1 большой зубчик;
• лавровый лист;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• мука – 2 столовые ложки;
• куриный бульон – 6 чашек (можно взять овощной или рыбный);
• сливки – 100 мл;
• банка помидоров – 800 мл;
• сливочный сыр – 100 г;
• херес или другое столовое белое вино – 2 чайные ложки;
• морепродукты, нарезанные (креветки, морской гребешок или готовый замороженный морской коктейль) – 0,9 кг;
• соль и черный перец – по вкусу;
• рубленая петрушка – для украшения.

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле растопите масло на сильном огне. Добавьте все овощи, лавровый лист и свежий тимьян. Готовьте овощи до готовности, минут десять.
2. Добавьте муку, обжаривайте еще несколько минут, помешивая.
3. Введите помидоры и куриный бульон. Размешайте смесь, чтобы объединить все текстуры, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно полчаса.
4. Добавьте сливочный сыр, сливки и вино. Дайте сыру разойтись, проварив еще 10 минут. Уберите лаврушку и веточки тимьяна.
5. Теперь вам нужно решить – хотите вы традиционный суп или крем. Во втором случае используйте погружной блендер. Снимите кастрюлю с плиты и пюрируйте ее содержимое.
6. Верните кастрюлю на огонь, добавьте морепродукты, варите еще несколько минут, пока они не будут готовы. Приправьте по вкусу солью, перцем и рубленой петрушкой, если хотите.

Ужин подан!

Острый суп из морепродуктов со сливками

Сливочный супчик из обитателей морских глубин – это праздник вкусной рыбы и морепродуктов в прекрасно выдержанном густом бульоне. Делает простой обед элегантным, подается со свежим багетом и небольшими порциями как первое блюдо на званом обеде.

Ингредиенты:

• толсто нарезанный копченый бекон – 4 полоски;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• белая луковица, мелко нарезанная кубиками – 1 шт.;
• чеснок рубленый – 2 зубчика;
• мука – 2 столовые ложки;
• бульон из морепродуктов с низким содержанием соли (или легкий куриный бульон) – 3 чашки;
• цельное молоко – 3 чашки;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сушеный тимьян и карри – по 1/2 чайной ложки;
• цедра большого лимона;
• ассорти из нарезанной кубиками рыба и морепродукты (треска, креветки, лосось и мидии) – 1,3 кг;
• взбитые сливки – 1 1/2 чашки.

Способ приготовления:

1. Отложите немного бекона для украшения супа. Обжарьте остальной бекон.
2. Удалите с него половину жира.
3. На среднем огне обжарьте лук и чеснок в масле до тех пор, пока лук не станет мягким, но не коричневым.
4. Добавьте муку и продолжайте готовить в течение 1-2 минут. Не позволяйте муке дойти до коричневого цвета. Если она начинает темнеть, немедленно влейте бульон из морепродуктов, чтобы прекратить подгорание, постоянно размешивая.
5. Помешивая, добавьте бульон из морепродуктов.
6. Влейте молоко, введите соль, перец, карри, лавровый лист, лимонную цедру. Попробуйте бульон, чтобы увидеть, нужна ли ему дополнительная соль.
7. Варите 20 минут, затем положите морепродукты и варите еще 10 минут.
8. Наконец добавьте взбитые сливки, чтобы закончить готовку, и просто доведите до кипения, а потом сразу подавайте.

Презентовать суп можно так: положить кусочки морепродуктов в центр неглубокой миски, а затем залить бульоном вокруг них.

Советы по приготовлению сливочного супа с морепродуктами

Если вы используете мидии в рецепте, можете готовить их прямо в раковинах, особенно если они маленькие. Но если предпочитаете без раковин, просто готовьте на пару около 3 минут, пока не откроются. По идее они прекрасно готовятся в бульоне, когда вы добавляете их к другим морепродуктам. Но я предпочитаю бросать в суп открывшиеся мидии, потому что не хочу видеть в тарелке закрытые створки раковин. К тому же мидии, которые не открываются при приготовлении, – несвежие.

Ключ к успешному сливочному супу из морепродуктов – не переваривать рыбу.

Некоторые люди любят добавлять картофель в любое первое блюдо. Я иногда делаю это, если подаю суп в качестве полноценного обеда, но в основном нет, если как закуску. Если вы используете картофель, выбирайте желтый, а не крахмалистый (красновато-коричневый или даже синий сорт). Крахмал добавит дополнительную калорийность. Я варю картофель отдельно в течение 10 минут и даю немного остыть, прежде чем нарезать кусочками. Добавляю его в последние 10 минут кипения бульона.

Видео рецепт супа «Морской коктейль» со сливками

Красивое и нежное блюдо с невероятным сливочным вкусом, который создан дуэтом молока и жирных сливок. За морскую тему отвечает упаковка замороженных морепродуктов.

Обитатели морских глубин давно не считаются деликатесами, которые могут быть доступны ограниченному кругу гурманов. Сегодня осьминогов, мидий, каракатиц можно попробовать в любом ресторане, не только в рыбном, и даже приготовить из них чудесные блюда на своей собственной кухне. Рекомендую освоить интересные рецепты супа с морепродуктами и сливками, и вы навсегда приобщитесь к поклонникам этой вкусной и полезной пищи.