Лазанья – классический рецепт с фаршем и соусом бешамель
Лазанья – легендарное блюдо, пришедшее к нам из Италии. В разных регионах на ее родине она выглядит и готовится по-своему. Кто-то делает лазанью с томатным соусом, кто-то с классическим белым, бешамель. Некоторые предпочитают вегетарианскую лазанью с овощами, грибами. Другие – исключительно мясную.
Я приготовила версию итальянской классики, она была усовершенствована несколькими поколениями. В блюде сложный соус: пряный болоньезе и насыщенный бешамель – вот секрет этой невероятной лазаньи. Все слои пасты с начинками создают блестяще сбалансированный вкус. Прошедшие века и неизменность каждого элемента превратили этот рецепт в тот, что будут готовить ваши потомки. Я постаралась сделать блюдо максимально аутентичным. Это очень легкий рецепт с подробными пошаговыми фото, но ведь все исконно оригинальное делалось просто, раньше не было изысканных продуктов. Готовая лазанья хорошо замерзает. Сделайте 2 маленьких порции, съешьте одну и заморозьте другую. Просто наслаждайтесь этой невероятной едой, которая на вкус так похожа на ту, которую вы ели в Испании или Италии с семьей и друзьями.
Как приготовить лазанью болоньезе с соусом бешамель по классическому рецепту
Сочные слои мясной запеканки, пропитанные сливочно-молочным белым соусом бешамель, тягучий расплавленный сыр между пластинками нежного теста. Это лазанья по классическому старому рецепту.
- 1 упаковка готовых листов лазаньи
- 300 г твердого сыра
Для соуса болоньезе:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 шт. моркови
- 1 шт. лука репчатого
- 2 зубка чеснока
- 2 шт. помидоров
- Соль по вкусу
- Базилик по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Прованские травы по вкусу
Для соуса бешамель:
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 4 ст. ложки муки у меня рисовая
- 500 мл молока
-
Отварим готовые листы лазаньи. На упаковке написано, что варить не нужно, но вы не верьте. Без варки листы остаются твердыми. Поэтому погружаем их в кипящую воду на минуту или чуть больше. Вынимаем и раскладываем, не в одну кучу, иначе слипнутся.
Делаем соус болоньезе. Мелко натрем морковь, порежем луковицу как можно мельче. Положим жарить в сковороду с растительным маслом. Когда овощи схватятся, выложим к ним фарш, порезанный чеснок. Посолим, поперчим, добавим пряные травки (базилик или смесь прованских трав). Помешивая, дадим фаршу немного поджариться. Добавим немного горячей воды или бульона и томатный соус. Перемешаем, накроем сковороду. Пусть болоньезе томится.
-
Тем временем займемся белым соусом, будем варить классический бешамель для лазаньи. В маленькой кастрюльке растопим сливочное масло. Введем муку, непрерывно растирая. Огонь убавим до маленького. Когда комки исчезнут и появится однородная густая паста, начнем вливать тонкой струей молоко. Непрерывно размешиваем массу, иначе будут комки. Посолим и поперчим. Как только соус загустеет, снимем с огня.
-
Мелко натрем сыр. В идеале сюда нужен пармезан, но у меня нет его, поэтому взяла обычный твердый сыр, вроде бы Российский.
-
Осталось собрать лазанью. Дно и бока формы смазываем маслом. Далее выкладываем слои:
1. Соус бешамель.
2. Листы лазаньи внахлест.
3. Болоньезе (фарш с овощами).
4. Бешамель.
5. Тертый сыр.
-
Повторяем очередность пунктов 2-5. У меня получилось 3 слоя.
-
Заканчиваем сыром.
-
Выравниваем поверхность лазаньи.
-
Ставим форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – 30 минут. Но поглядывайте, чтобы сыр сверху не начал подгорать. В конце можно прикрыть форму фольгой, тогда процесс приготовления будет происходит во внутренних слоях, а верхний не будет обугленным.
Лазанья по классическому рецепту готова! И вы убедились, что готовить ее совсем нетрудно, супер дорогих продуктов не требуется. Я люблю лазанью, но не всегда бывает дома набор ингредиентов, да и времени часто не хватает, поэтому иногда покупаю полуфабрикат. Но каждый раз убеждаюсь, что лазанья, приготовленная в домашних условиях из качественного фарша, даст 100 очков готовой замороженной.
Как красиво выглядит, увидев картинку, сначала подумала что это торт! Очень аппетитно!
Спасибо за рецепт. Готовлю лазанью только по нему. Всегда получается на 5.