Лимонные маффины – рецепт с лимонной цедрой
Я продолжаю свой марафон, посвященный крошечным кексам – капкейкам и маффинам. Сегодня делала лимонные маффины, а в тесто положила лимонную цедру и выжала сок. Представляете, какой аромат витает по квартире? В результате я нисколько не сомневалась, и он получился на славу. Упругие, мягкие-премягкие маффины так и тают во рту.
Этот рецепт запомнить проще простого. Как вам такой слоган – «Все по 100!»? Каждый продукт (масло, сахар и муку) мы берем по 100 граммов. Вот и весь секрет. Ну, и 2 яйца. Теперь вы ни за что не забудете!
Как приготовить нежные лимонные маффины с лимонной цедрой – пошаговый рецепт с фото
Лимонный сок и цедра придают этим крошечным кексам чудесный аромат и приятный золотистый цвет. Упругие, нежные, солнечные маффины прекрасно украсят субботнее чаепитие.
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 2 шт. яйца
- 1 шт. лимон
-
Для бисквитного теста все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее вынимаем из холодильника масло и яйца. Масло растираем добела с сахарным песком. Быстрее и лучше получится миксером на высокой скорости. Если плохо взбить масло, кексики не поднимутся.
-
Доводим смесь до однородности.
-
Натираем цедру (только желтый слой!) в миску с масляно-сахарной смесью, выжимаем туда же сок. Хорошо перемешиваем.
-
Высыпаем просеянную муку, сразу всю.
-
Сначала вмешиваем муку лопаткой.
-
Потом переходим на миксер с низкой скоростью. Тесто готово, оно пластичное, ароматное, довольно густое.
-
Бумажные капсулы вставляем в металлическую форму.
-
Наполняем их тестом на 2/3 высоты. Выпекаем в разогретой заранее духовке при 180 градусов 20-25 минут.
-
Вот такие румяные маффины с лимонной цедрой у нас получились.
-
На разломе тесто очень нежное, отлично пропеченное, упругое и такое душистое! К вечернему чаю лучше не придумать!
Можно ещё добавить орехов, но не при замесе, а утопить в тесте после формирования кексов
Алена, да, конечно. С орехами будет еще вкусней! Просто я делала чистый лимонный, обожаю этот вкус и аромат:)