Купила я небольшие фарфоровые кокотницы, и теперь меня не остановить! Я постоянно выискиваю новые рецепты жульенов. Уже делала с курицей и разными грибами. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом, очень простым и быстрым на случай, если у вас не оказалось курицы и никакого мяса, но есть грибы (у меня обнаружились белые и подосиновики), лук, сливки и сыр.
Грибочки я сначала отварила для верности, потому что всегда боюсь отравить семью, все-таки лесные порой таят в себе опасность. Потом обжарила на сковороде с луком и сливками. Это совершенно не сложно и очень быстро, а получается вкусная горячая закуска. К ней можно подать салат или отбивную. А можно и просто бокал белого охлажденного вина и хрустящий багет, смазанный чесноком. Кстати, я так и делала, потому что свой жульен я подала на маленький личный праздник вместе с другими изысканными закусками. Желаю вам успеха в приготовлении!

Распечатать рецепт
Классический рецепт жульена с грибами, сливками и сыром в духовке Это маленькая порция чудесной горячей закуски, покрытой румяной корочкой расплавленного сыра. Внутри – густая, восхитительная масса из лесных грибов, сливок и лука. Этот жульен источает ароматы французской кухни. Он невероятен!
Ингредиенты
- 300 г лесных грибов
- 1 шт. репчатого лука
- 150 мл сливок
- 1 ст.л. муки
- 100 г твердого сыра
- 2 ст.л. сливочного масла
Ингредиенты - 300 г лесных грибов
- 1 шт. репчатого лука
- 150 мл сливок
- 1 ст.л. муки
- 100 г твердого сыра
- 2 ст.л. сливочного масла
| |
Инструкции
Переберите лесные грибы, отварите до готовности. Я варила их примерно полчаса, снимая пенку. Откиньте в дуршлаг, немного остудите, чтобы не обжечься, когда будете нарезать.
Измельчите лук на кубики, обжарьте его до прозрачности.
Добавьте к луку резаные вареные грибы. Обжаривайте под крышкой, помешивая.
На другой сковороде сделайте соус: сливочное масло разогрейте, добавьте в него муку. Постоянно перемешивая, дождитесь, пока мука не разойдется в масле. Влейте сливки, положите любимые специи. Продолжайте интенсивно размешивать. Уменьшите огонь до минимума, накройте, пусть соус томится и проварится.
Как только соус загустеет и станет равномерным, перелейте его в кастрюлю к луку и грибам. Готовьте все вместе еще минус 5.
В кокотницы выложите грибную массу в соусе, сверху посыпьте тертым сыром. Не надо жалеть сыра, чем больше, тем лучше!
Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусов до румяности сыра. Подавайте, пока пышет жаром! Когда сковырнешь румяную сырную корочку, изнутри повалит ароматный пар. Осторожно, не обожгитесь! Наслаждайтесь.
Вчера приготовла на ужин это блюдо, все остались довольны, ничего не осталось! Спасибо за вкусные рецепты!
Да, жульен это вещь. Особенно когда пришли с мороза замерзшие.