Жульен с грибами – классический рецепт с сыром

Купила я небольшие фарфоровые кокотницы, и теперь меня не остановить! Я постоянно выискиваю новые рецепты жульенов. Уже делала с курицей и разными грибами. Сегодня хочу поделиться классическим рецептом, очень простым и быстрым на случай, если у вас не оказалось курицы и никакого мяса, но есть грибы (у меня обнаружились белые и подосиновики), лук, сливки и сыр.

Грибочки я сначала отварила для верности, потому что всегда боюсь отравить семью, все-таки лесные порой таят в себе опасность. Потом обжарила на сковороде с луком и сливками. Это совершенно не сложно и очень быстро, а получается вкусная горячая закуска. К ней можно подать салат или отбивную. А можно и просто бокал белого охлажденного вина и хрустящий багет, смазанный чесноком. Кстати, я так и делала, потому что свой жульен я подала на маленький личный праздник вместе с другими изысканными закусками. Желаю вам успеха в приготовлении!

Распечатать рецепт

Классический рецепт жульена с грибами, сливками и сыром в духовке

Это маленькая порция чудесной горячей закуски, покрытой румяной корочкой расплавленного сыра. Внутри – густая, восхитительная масса из лесных грибов, сливок и лука. Этот жульен источает ароматы французской кухни. Он невероятен!

Время подготовки

30

Время приготовления

15

Пассивное время

45

Порции

Ингредиенты

• 300 г лесных грибов
• 1 шт. репчатого лука
• 150 мл сливок
• 1 ст.л. муки
• 100 г твердого сыра
• 2 ст.л. сливочного масла

Время подготовки 30 Время приготовления 15 Пассивное время 45 Порции Ингредиенты 300 г лесных грибов 1 шт. репчатого лука 150 мл сливок 1 ст.л. муки 100 г твердого сыра 2 ст.л. сливочного масла

Инструкции

1. Переберите лесные грибы, отварите до готовности. Я варила их примерно полчаса, снимая пенку. Откиньте в дуршлаг, немного остудите, чтобы не обжечься, когда будете нарезать.

   
2. Измельчите лук на кубики, обжарьте его до прозрачности.

   
3. Добавьте к луку резаные вареные грибы. Обжаривайте под крышкой, помешивая.

   
4. На другой сковороде сделайте соус: сливочное масло разогрейте, добавьте в него муку. Постоянно перемешивая, дождитесь, пока мука не разойдется в масле. Влейте сливки, положите любимые специи. Продолжайте интенсивно размешивать. Уменьшите огонь до минимума, накройте, пусть соус томится и проварится.

   
5. Как только соус загустеет и станет равномерным, перелейте его в кастрюлю к луку и грибам. Готовьте все вместе еще минус 5.

   
6. В кокотницы выложите грибную массу в соусе, сверху посыпьте тертым сыром. Не надо жалеть сыра, чем больше, тем лучше!

   
7. Запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусов до румяности сыра. Подавайте, пока пышет жаром! Когда сковырнешь румяную сырную корочку, изнутри повалит ароматный пар. Осторожно, не обожгитесь! Наслаждайтесь.